Receita da Comadre

Receita do dia 22/08/2018

 

POLENTA CLÁSSICA

                                                       (Foto: panelinha.com.br)

Clássica e prática, quer combinação melhor do que essa? Perfeita para um jantar entre amigos, a polenta pode ser prato principal ou coadjuvante, depende do acompanhamento e da sua companhia!

 

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de sêmola de milho (cerca de 500 g)

2,5 litros de água

3 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

1 colher (chá) de sal

 

MODO DE PREPARO

Numa panela grande coloque a água e leve ao fogo alto para ferver.

Assim que ferver, adicione o sal e diminua o fogo para médio. Acrescente a sêmola de milho, em fio constante, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.

Mexa por cerca de 20 minutos até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela. Atenção: é importante mexer durante o cozimento para que a polenta não empelote nem grude no fundo da panela.

Desligue o fogo, adicione o queijo e a manteiga. Misture bem para a manteiga derreter e a polenta ficar cremosa. Sirva imediatamente.

 

DICA

 

Acompanhada de ragu de cenoura ou ragu de carne ou ragu de linguiça fica especialmente saborosa.

 

 

 

 

 

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Receita do dia 13/06/2018

 

COCADA SEM LEITE CONDENSADO

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INGREDIENTES

1/2 kg de açúcar

1/2 kg de coco fresco ralado

 

1 copo (200 ml) de água (dependendo do coco utilizado, poderá ser preciso acrescentar mais 1/2 copo de água)

 

MODO DE PREPARO

Em uma panela fora do fogo, coloque o açúcar e o coco fresco ralado

Em seguida, leve ao fogo baixo e mexa até derreter o açúcar e soltar do fundo da panela

Acrescente a metade do copo de água e deixe alguns minutos sem mexer, até o açúcar começar a derreter

Deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 20 minutos

Retire a panela do fogo e adicione o restante da água

Volte ao fogo novamente e continue mexendo por mais aproximadamente 10 minutos até sentir a cocada cozida, cheirosa e soltando da panela

Apague o fogo e despeje o doce da cocada quente em uma superfície fria, abrindo com uma colher para esfriar um pouco

Forre uma forma com papel alumínio (ou papel manteiga) e modele as cocadas com a ajuda de duas colheres

Espere cerca de 15 minutos para esfriar em temperatura ambiente

 

Após esse tempo a cocada sem leite condensado estará crocante por fora e cremosa por dentro

 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Mexa sempre em fogo baixo para que a cocada sem leite condensado cozinhe sem queimar por, no mínimo, 30 minutos (tempo total de cozimento). Dependendo do coco que for utilizar, durante o cozimento pode começar a agarrar no fundo da panela, mesmo mexendo. Nesses casos deve ser acrescentado mais 1/2 copo de água, aos poucos e mexendo sempre. O coco utilizado pode ser: o coco de pacote úmido e adocicado, mas o recomendado e mais gostoso é o coco fresco ralado na hora. Se embrulhar em papel alumínio, a cocada sem leite condensado será conservada por muito mais tempo, mesmo fora da geladeira.

 

 

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Receita do dia 23/05/2018

 

MASSA PARA EMPADINHAS

Resultado de imagem para empadas

INGREDIENTES

3 xícaras chá de farinha de trigo

250g de manteiga ou margarina

2 gemas

1 colher de café de sal

1 colher de café de fermento em pó.

(recheio ao seu gosto)

1 gema para pincelar.

 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, a gema de ovo, sal e o fermento em pó amasse até formar uma massa quebradiça pré - aqueça o forno em temperatura média, forre o fundo e as laterais das forminhas, não precisa untar, tampe com a massa e pincele com a gema de ovo.

 

 

 

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Receita do dia 09/05/2018

 

Barreado 

O Barreado pode ser servido acompanhado de bananas (Foto: Divulgação)

O Barreado pode ser servido acompanhado de bananas (Foto: Divulgação)

 O barreado tem seu berço e reduto no único município litorâneo do Paraná que não possui praia – Morretes. Com origem na época do Brasil Império, o prato começou como característica própria da cidade, sendo consolidado através do tempo como símbolo maior da identidade da gastronomia paranaense.

 O município recebe diariamente turistas de todo o Brasil, e mesmos estrangeiros, interessados em conhecer a iguaria. A receita é simples: leva carne, condimentos, farinha de mandioca e a paciência para que tudo se desmanche na medida certa.

 

Receita

 Apesar de a receita ser simples, cuidados com o tempo de preparo e o tipo de carne devem ser observados para que ao barreado fique na textura adequada para ser apreciado. Confira a receita do Restaurante Casarão, que serve seis pessoas.

 

Ingredientes:

 2 kg carne de segunda (lombo, paleta, músculo)

 2kg de cebola bem picada

 100g de bacon picado

 100g alho

 100g de toucinho

 Uma colher de sobremesa rasa, de cominho puro moído

 Seis folhas de louro

 Farinha de mandioca

 Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Modo de fazer:

 Corte a carne em cubos de mais ou menos cinco centímetros. No fundo da panela de pressão, coloque a carne e todos os ingredientes por cima. Cubra todo o conteúdo com água. Acrescente mais água até cobrir um terço do que havia sobrado sem conteúdo na panela. Feche e coloque para cozinhar por três horas. O ponto certo da carne é quando ela está fibrosa e começa a se desmanchar quando é tocada com o garfo.

 Scucato lembra que é importante que a carne seja de segunda, pois esse tipo possui mais fibras e aguenta melhor o tempo de cozimento. Carnes como alcatra e mignon, por exemplo, se desmancham completamente, transformando-se apenas em caldo.

 

Servindo:

 Para servir, deve-se colocar duas colheres da farinha para duas conchas de barreado fervendo em um prato fundo. É importante que a carne esteja muito quente para que ajude a cozinhar um pouco da farinha no momento da mistura.

 Como acompanhamento, Scucato sugere a banana. “Cada garfada de barreado é uma rodela”.

 

 

 

Programa Papo de Comadres

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